Una prueba rápida y ultrasensible busca detectar la contaminación alimentaria causada por la Escherichia coli 0157:H7. Esta metodología permite que los procesadores de carne detecten la bacteria en menos de 5 minutos, los sistemas convencionales pueden requerir hasta 48 horas. La mayoría de las cepas de E. coli, un habitante común en los intestinos de los animales de sangre caliente, son inofensivas. Sin embargo algunas cepas como la E. coli 0157:H7 pueden causar enfermedaes alimantarias severas, conociéndose como E. coli enterohemorrágica (EHEC). Dicha bacteria se transmite a los humanos principalmente a través del consumo de alimentos como la carne molida mal cocida o cruda, la leche no pasteurizada, el queso y el maíz cocinado.
|
|
Ir al principio